Receta con alimentos del mar: Canelones con mariscos

Entre todos los alimentos que hemos tratado en esta web, los mariscos no han faltado, principalmente porque son deliciosos y pueden ser preparados en cualquier receta.

Bien sea en crema, sopa o hamburguesas, siempre valen la pena de consumir, pero ¿Te imaginas unos canelones de mariscos?

Para los interesados en esta receta tenemos que decir que es muy nutritiva y perfectamente puede ser cocinada en momentos especiales.

Posiblemente no sea apta para los principiantes de la cocina, pero no pierden nada con intentar prepararla, siempre y cuando estén junto a un conocedor de los alimentos del mar o con un chef amateur.

Canelones con mariscos

Alimentos a emplear (6 porciones)

Masa

  • 300 gramos de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 mililitros de aceite de oliva
  • 3 huevos

Relleno

  • 1 cebolla
  • 400 gramos de espinaca
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 kilogramos de requesón
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto

Salsa

  • 40 gramos de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina
  • 500 mililitros de leche
  • 1 capsula de azafran en polvo
  • 200 mililitros de leche
  • 300 gramos de berberechos

Preparación

Coloca la harina mezclada con la sal sobre la superficie de trabajo en forma de corona; ubicada en el centro el aceite y los huevos batidos. Mezcla con los dedos los ingredientes líquidos con los secos.

Lleva la harina hacia el centro hasta formar un bollo, amasa durante 10 minutos hasta que la masa resulte homogénea y elástica. Déjala descansar tapada durante 30 minutos. 

Dividela en 4 partes y estira bien cada una con ayuda de un rodillo. Corta rectángulos de 10 centímetros por 20 centímetros y reserva tapados.

Para el relleno, hierve el agua con sal en una olla e introduce las hojas de espinaca limpias. Retira al instante y dejalas escurrir en un colador, pasa por agua fria y estruja bien.

canelones con alimentos del mar
Platos con mariscos Fuente: Pexels

Derrite la mantequilla en una sartén y dora la cebolla picada, añade las espinacas también picadas y cocina por un minuto. Retira y coloca en un bol junto con el requesón y el queso rallado.

Condimenta con la nuez moscada, sal y pimienta y extiende cada rectángulo de masa; pon una línea de los alimentos del relleno sobre uno de los lados largos y enrolla,

Ubica los canelones uno al lado del otro en una fuente para el horno untada con mantequilla. Para la salsa, derrite la mantequilla en una olla, añade la harina y revuelve con cuchara de madera durante 1 minuto. 

Agrega la leche sin dejar de revolver hasta que la preparación se integre. Cocina hasta que espese e incorpora el azafrán disuelto en la crema de leche y los berberechos.

Cuando tome el punto de ebullición, retira del fuego y vierte sobre los canelones. Lleva a temperatura moderada con horno precalentado, es decir, 180 ºC de 20 a 50 minutos.

Retira y sirve caliente.

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