Panes con alimentos libres de gluten para preparar en el desayuno

La intolerancia al gluten es un problema real que afecta a millones de personas en todo el mundo y los obliga a escoger muy bien los alimentos que consumen. Para los llamados celíacos, lo más difícil podría ser dejar de lado el pan y demás productos de panadería.

No obstante, la industria de los alimentos ha desarrollado productos especiales para las personas, que por temas de salud (o elección), viven una vida libre de gluten.

Dado que el pan es irresistible y casi difícil de dejar, a continuación presentamos 3 recetas perfectas para consumir en el desayuno y acompañar con queso, jamón, huevos e incluso en las meriendas.

Recetas con alimentos libres de gluten

Persona amasando pan con alimentos libres de gluten
Persona haciendo pan Fuente: Pexels

Pan de maíz sin gluten

Ingredientes

  • 135 gramos de harina de maíz
  • 30 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 150 gramos de yogurt natural sin azúcar

Preparación

Precaliente el horno a 200 ºC y proceda a derretir la mantequilla teniendo cuidado de que no se queme. Deja que enfríe y no la uses caliente. En un recipiente mezcla la harina, bicarbonato, levadura y la sal. Procure que todo quede bien integrado.

En un recipiente aparte mezcle la mantequilla, la miel, el yogur y el huevo. Batir con firmeza hasta que todo quede bien integrado. Proceda a abrir un hueco en el centro de los alimentos secos y agregue los ingredientes húmedos.

Integre todo bien y proceda a amasar bien hasta obtener una masa homogénea. Coloca en el molde de tu preferencia y deja cocinar en el horno por aproximadamente 20 o 30 minutos máximo. 

Lo ideal es que el pan esté dorado y para una mejor cocción puede colocar papel de aluminio sobre el pan.

Pan de arroz

Ingredientes

Para el prefermento:

  • 50 mililitros de agua
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 10 gramos de levadura fresca de panadero
  • 50 gramos de de harina de arroz

Para la masa:

  • 350 gramos de harina de arroz
  • 1 cucharada de postre de sal
  • 1 huevo en L
  • 200 mililitros de agua tibia
  • 1 cucharada sopera de aceite

Preparación

Primeramente hay que preparar el prefermento y para ello debe diluir en 50 mililitros de agua tibia el azúcar y la levadura. Agregar la harina de arroz y remover bien. Tapar con un papel transparente y dejar reposar durante una hora en un lugar cálido.

Sabrá que el prefermento está listo una vez este haya duplicado su tamaño.

Luego de esto coloque en un bowl la harina de arroz, haga un hueco en el centro, la sal, el huevo y finalmente el prefermento. Añada paulatinamente los 200 mililitros mientras amasa. De esta forma vigilará que la masa no quede aguada.

La masa debe quedar pegajosa y una vez obtenga esa consistencia; deje reposar en un bowl forrado con papel transparente y un paño durante 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

Después amase en una superficie con harina sin gluten y de la forma que desee para su pan.

Cubra con un paño y deje reposar nuevamente en una bandeja, pero antes extiendalo y hunda los dedos sobre la masa; una vez hecho esto rocíe una cucharada de aceite oliva.

Precaliente el horno a 200 ºC y hornee con calor arriba y abajo durante 30 minutos o hasta que esté dorado.

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