Nutrición vegetariana: Canelones de verduras

La nutrición vegetariana es muy apreciada en el mundo porque es igual de provechosa para el organismo como puede serlo una dieta omnívora. Para los no tan conocedores de este estilo de vida, los no consumidores de productos animales pueden resultar un tanto aburridos gastronómicamente.

Nada más alejado de la realidad, puesto que los vegetarianos disfrutan de muchos manjares dentro de su estilo de vida, que poco o nada tiene que envidiar a los omnívoros.

En relación a ello, en los últimos años hemos visto cómo esta tendencia se apodera de restaurantes de todo el mundo; pero si deseas no tener que hacer tal gasto, hay muchas recetas que pueden ser preparadas en casa.

Una de ellas son los canelones de verduras, un tipo de pasta deliciosa que una vez la pruebas, no puedes dejarla. 

Sus aportes a la nutrición son indudablemente maravillosos, puesto que integra una cantidad enorme de vitaminas y minerales, pero cuidado porque no deja de ser rica en carbohidratos y esto puede hacer que ganes kilos demás.

Fuera de eso, esta receta asegura un muy buen aporte proteico a partir de los quesos, el huevo, la leche. En fin, es toda una bomba poderosa para la nutrición.

Nutrición veggie: Canelones de verduras

Ingredientes

Para la masa

  • 2 tazas de harina
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de leche
  • 40 gramos de mantequilla fundida
  • Aceite en aerosol

Para el relleno

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 400 gramos de espinaca cocida
  • Sal
  • 30 gramos de requesón descremado
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de queso rallado

Para la salsa

  • 500 mililitros de leche descremada
  • 2 cucharadas colmadas de harina
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 pizca de nuez moscada

Preparación

Para la masa mezcle en una licuadora la harina, huevos, sal, leche y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez obtenida deje reposar durante 20 minutos.

Rocíe una sartén de 18 a 20 centímetros de diámetro con aceite en aerosol, llevar a fuego y verter una porción de la preparación. Cocine hasta coagular y de vuelta al crepe.

Use toda la mezcla para preparar los crepes y resérvelos aparte.

nutrición vegetariana con canelones
Canelones Fuente: google images

Para el relleno rocíe la sartén mediana con aceite en aerosol y dore el ajo y la cebolla finamente picada. Escurra la espinaca e incorpore el requesón, el huevo y el queso rallado. Mezcle todo bien y luego tome un crepe, coloque una porción de relleno en un extremo y enrolle. 

Repita el procedimiento con todos los crepes y para la salsa coloque la mantequilla en una olla y déjela fundir. Agregue la harina de golpe y cocine un momento; seguidamente vierta la leche, poco a poco, revolviendo enérgicamente con un batidor de alambre.

Cocine hasta que espese y condimente con la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. 

Coloque los canelones en una bandeja para el horno y cubra con la salsa. Lleva al horno a temperatura alta por unas minutas. Retire, sirva y disfrute este plato para la nutrición vegetariana.

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