Dos recetas imperdibles con alimentos veganos para hacer sopas

Los alimentos veganos son la sensación del 2021 por lo prácticos que resultan y las delicias que pueden prepararse con ellos. Generalmente las recetas con estos rubros abarcan los platos fuertes y postres, sin embargo, los veganos o vegetarianos también comen sopas.

Precisamente hoy mostraremos dos alternativas de sopas veganas, que no dejan de ser deliciosas y nutritivas que todos pueden disfrutar en casa.

Cabe destacar, que si bien son platos libres de alimentos de origen animal, esto no impide que los omnívoros los consuman, cocinen y disfruten.

Recetas de sopas con alimentos veganos

sopa y pan con alimentos veganos
Sopa y pan Fuente: Pexels

Sopita para el invierno

Esta receta es una adaptación realizada por Natalia Zamora y que originalmente proviene del libro Zaytoun, escrito por Yasmin Khan. La sopa fue creada para disfrutarla en los fríos días de invierno, o para preparar algo rápido para complacer a los paladares más exigentes.

Ingredientes

  • ½ cebolla picada
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro (Usar otra semillas en caso que no tenga que este tipo)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ½ taza de maíz cocidos 
  • 1 taza de quinoa, arroz, bulgur o mijo cocido
  • 1 zanahoria en cuadritos (usé zapallo italiano)
  • 1 ramita de apio picada
  • 3 tazas de caldo vegetariano casero (use verduras y vegetales aromáticos)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Hierbitas 
  • Yogur griego para decorar

Preparación

Calienta el aceite de oliva en una olla y sofría la cebolla a fuego medio/bajo por 10 minutos o hasta que esté completamente dorada. Agregue las especias, el ajo y cocine por un rato más. 

Una vez esté listo el sofrito, proceda a agregar el maíz, zanahoria, apio, mijo y el caldo. Tape, deje cocinar por 20 minutos más a fuego bajo y si desea remueva un poco.

Posteriormente añada la sal al gusto, la pimienta y el chorrito de jugo de limón, sin olvidar que debe rectificar el sabor de la sopa.

Una vez haya conseguido la sazón deseada, proceda a servir y decorar con el yogur griego y parte del cebollín griego.

Sopa de galets con albóndigas vegetales

Es una interesante propuesta de Marta Martínez, quien integra alimentos sustitutos de la carne a esta sencilla sopa; no solo para hacerla más completa, sino para potenciar su sabor.

Ingredientes

  • 1 taza de cualquier proteína texturizada (soja, guisantes, etc)
  • Agua
  • ½ taza de harina de garbanzo
  • Caldo vegetal
  • 40 gramos de margarina
  • Ajo en polvo
  • Pimienta
  • Sal
  • Galets o cualquier otro tipo de espagueti corto

Preparación

Hidrate la proteína con un poco de agua y luego escurra. Después de eso añada la harina de garbanzo, ajo, pimienta, sal y amase con la mano hasta obtener una masa compacta. 

Deje enfriar en la nevera un par de horas y luego forme pequeñas bolitas para cocinarlas en un chorro de aceite.

Una vez estén dorados ponga los galets en el caldo vegetal y cuando falte muy poco para que estén listos, agregue las albóndigas.

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