Deliciosa lasaña con alimentos cultivados en la huerta

Cultivar en casa a través de una pequeña huerta no solo es una moda, sino una forma amigable de aprovechar la tierra y consumir alimentos orgánicos.

También no solo es una interesante manera de ahorrar dinero, sino una alternativa para crear recetas especiales que podrían ser perfectas para vegetarianos o ovolactovegetarianos. 

Si eres amante de la lasaña pero quieres variar un poco su típica preparación con carne, no te quedes con las ganas y utiliza los alimentos veggie que tengas en la nevera, o aquellos que produzca tu huerta.

Respecto a esta receta, es una versión totalmente renovada, la cual es simple, saludable y nutritiva. También es una forma sencilla de incluir los vegetales en la vida de los más pequeños, quienes sabemos son los comensales más difíciles de enamorar.

Además, la estrella de la lasaña es la berenjena, un rubro muy fácil de digerir por su bajísimo valor calórico y su aporte graso casi nulo. Gracias a esta característica es perfecto para los regímenes de pérdida de peso.

Con esta lasaña es posible de igual forma integrar agua, proteínas, potasio y en menor cantidad calcio, magnesio y fósforo.

Lasaña a la huerta

Alimentos a emplear (6 porciones)

Para el relleno

  • 4 berenjenas
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • 6 crepes integrales
  • 1 cebolla
  • 500 gramos de requesón
  • 1 ajo porro
  • 1 zanahoria
  • Aceite en aerosol
  • 1 cucharada de aceite 
  • 1 calabacín
  • 100 gramos de jamón
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de perejil picado

Para la salsa

  • 500 gramos de tomates triturados
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 cucharadas de vermouth
  • 2 cucharadas de orégano
  • 2 cucharadas de albahaca

Preparación

Lave bien las berenjenas, cortelas en láminas finas a lo largo y para que queden más parejas puede usar un pelador de verduras. Saltee las láminas en un sartén rociadas con aceite en aerosol.

Lasagna con alimentos de la huerta
Preparacion de lasagna Fuente: Pexels

Reserve y mientras tanto pique finamente el ajo, la cebolla, el ajo porro y la zanahoria. Saltear ambos alimentos en un sartén con una cucharada de aceite e incorpore el calabacín en cubos y complete la cocción hasta que las verduras estén tiernas.

Seguidamente retire todo del fuego y mezcle con el requesón, el jamón picado, la clara de huevo y el perejil picado. Salpimentar a gusto.

Para la salsa solo tiene que mezclar los tomates triturados, el aceite y la vermouth en una olla y llevar a ebullición. Condimentar con el orégano, la albahaca, la sal y pimienta a gusto.

Forre un molde alargado con papel de aluminio, rociar la superficie con aceite en aerosol y colocar una capa de láminas de berenjena y otra de crepes. Cubrir con unas cucharadas de salsa de tomate y distribuir parte de la mezcla de requesón. 

Colocar otra capa de berenjenas y repetir este procedimiento hasta completar el molde. Lleve al horno a temperatura alta durante 25 minutos. Retire y sirva acompañado por el resto de salsa.

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