Alimentos matutinos: Albóndigas con pasta

Los mediodías son horas sagradas para los alimentos, sin embargo en un mundo tan convulso es común ver malos hábitos alimenticios y almuerzos rebosantes de grasa e ingredientes ultraprocesados.

Comer bien no tiene porque ser aburrido y para ello traemos una suculenta receta de albóndigas con pasta; un clásico de la gastronomía italiana que siempre está en la mesa de los comensales a nivel mundial aunque sea una vez en su vida.

Esta receta está hecha con alimentos fáciles de encontrar así como económicos. Alcanza para 6 porciones y su proceso de preparación puede parecer largo pero es muy disfrutable.

Si decides sorprender a tu familia con un menú internacional, este es uno de los alimentos perfectos para un día especial.

Albóndigas con pasta

Alimentos a emplear

  • 300 gramos de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva

Albóndigas

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 750 gramos de carne magra  molida
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de aceite

Salsa

  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite 
  • 4 cebollas de rabo
  • 1 kilogramo de tomates
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado

Preparación

Pasta, albondigas y otros alimentos
Pasta con albóndigas Fuente: PExels

Coloca la harina junto con la sal sobre la superficie de trabajo en forma de corona, pon en el centro los huevos  batidos y el aceite. Mezcla con los dedos la harina con los ingredientes líquidos. 

Lleva la harina hacia el centro hasta formar una masa, trabajala por 10 minutos o hasta que resulte homogénea y elástica. Cubre con papel transparente y deja en el refrigerador por 20 minutos.

Extiende la masa en forma rectangular, lo más fina posible sobre la superficie de trabajo. Doblala por la mitad y vuelve a estirar. Repite 6 veces más, enrolla ambos extremos del rectángulo hacia el centro y corta con un cuchillo filoso del ancho deseado.

Extiende las tiras de pasta sobre la superficie enharinada, sin sobreponer y deja orear durante 1 hora. Cocinalas en abundante agua hirviendo con sal durante 3 minutos o hasta que estén “al dente”.

Para las albóndigas, coloca en un bol, la cebolla rallada, los dientes de ajo picado, el orégano, la carne molida, el huevo ligeramente batido, sal y pimienta al gusto.

Mezcla con las manos hasta que los ingredientes se integren, forma esferas del tamaño deseado y doralas en una sartén con el aceite. Retira y escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.

Para la salsa, calienta el aceite y saltea las cebollas de rabo y los dientes de ajo picados a fuego suave. Agrega los tomates pelados y procesados, la hoja de laurel y las hierbas picadas.

Cocina a fuego lento 5 minutos e incorpora las albóndigas, cocina a fuego lento 20 minutos, condimenta con sal y pimienta a gusto y retira la hoja de laurel.

Sirve la pasta y disfruta tus alimentos.

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